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发酸的原因是酵母放多了。酵母提前稀释好白糖用细砂糖用玉米面溶液活面粉单放酵母蒸出来就结实，要是想软点加点泡打粉对了，玉米面白面比例：1：5 玉米面放那么多能不酸么那个蓬松劲，靠的不是酵母，而是泡打粉在跟你说明下，泡打粉遇水之后，会产生大量的二氧化碳，也就是说在面团中产生大量气泡，发糕就蓬松，柔软了